Segurança alimentar é definida como um conjunto de regras de produção, transporte e armazenamento de alimentos com determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo.
São regras que os países definem para seguir os mesmos princípios em termos comerciais e sanitárias. Daí que alguns países adoptam "barreiras sanitárias" a matérias-primas agropecuárias e produtos alimentícios importados.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Seguran%C3%A7a_alimentar
